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辣松麵包卷
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謀怪手訪涎

肉鬆麵包卷，大家一定不陌生，家喻戶曉，鹹甜好吃~今天這款我選用了辣松，淡淡的辣味，早餐的完美伴侶，配牛奶，配粥都可以。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220克
雞蛋 1個
牛奶 100克
鹽 2克
白砂糖 25克
黃油 15克
酵母 2.5克
肉鬆適量 適量
沙拉醬 適量
香蔥 2根
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除黃油外，麵糰材料全部混合，廚師機1-2檔切換，將麵糰揉至擴充套件狀態
  • 步驟 2/18
    然後加入黃油揉至完全擴充套件狀態。
  • 步驟 3/18
    揉好的麵糰滾圓，放入容器蓋上保鮮膜。25-28溫度下發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 4/18
    發酵好的麵糰，手指粘乾粉輕戳，不塌陷不回縮（或者緩慢回縮）
  • 步驟 5/18
    發酵好的麵糰，擀成正方形面片
  • 步驟 6/18
    放入28*28的烤盤，邊緣整形好擀平，讓面片薄厚相同
  • 步驟 7/18
    用叉子扎出無數的小眼
  • 步驟 8/18
    放入烤箱，底部放一碗熱水，進行2次發酵，發酵至2倍大
  • 步驟 9/18
    發酵好取出，表面均勻的刷蛋液，牛奶，沙拉醬均可
  • 步驟 10/18
    撒上香蔥碎，白芝麻
  • 步驟 11/18
    預熱好的烤箱，上下火180度烘烤18分鐘左右，表面金黃上色即可。
  • 步驟 12/18
    烤好取出脫模，放在烤網上稍稍放涼，不要涼透哦，散去基本的熱氣就可以了。
  • 步驟 13/18
    底部鋪一張烘焙紙，將麵包片翻過來，底部向上，均勻的刷上沙拉醬
  • 步驟 14/18
    在鋪好肉鬆。
  • 步驟 15/18
    像卷蛋糕卷一樣捲起來。
  • 步驟 16/18
    用烘焙紙包好，靜置1個小時定型。（我習慣外面在包一層保鮮膜）
  • 步驟 17/18
    定型好開啟烘焙紙，切成你喜歡大小的段
  • 步驟 18/18
    切面處抹上沙拉醬，粘上肉鬆就完成啦~
小貼士

拿起來麵包卷試試溫度，全放涼之後開啟就沒有問題了，可以定型。

不喜歡辣松的，也可用其他肉鬆代替。

釋出於 2023-07-07
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