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髒髒包
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鴕鳥descent

“吃飯要保持乾淨整潔”，

想必這是大多數人從記事起便接受的基本家庭教育。

於是，我們餐桌上慣有的風景便是：

咀嚼不能大聲，夾菜湯汁不能滴落，

每一步都是小心翼翼，

似乎一直以來整潔才是主流。

但偏有這樣一位網紅顛覆了以往固有的常態，

乾淨才是正解？偏不，髒也可以很有趣。

這位網紅，就是髒髒包。

外表佈滿雜亂的可可粉，內含豐富的巧克力醬，

要品嚐網紅包，代價必然是滿嘴的髒，

但大快朵頤帶來的輕鬆愉悅感，

以及可可香氣帶來的幸福感，

都有足夠的魔力讓人對自己的窘態一笑而過。

敢一同品嚐髒髒包的大抵都是關係最鐵的，

忽略滿嘴汙漬，和TA一同放肆品美味吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
即發乾酵母 6克
奶粉 8克
黃油 150克
雞蛋 1個
可可粉 25克
巧克力豆 50克
耐烤黑巧克力條 6條
淡奶油 50克
水 110克
細砂糖 30克
鹽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    將除黃油和鹽以外的材料，倒入廚師機的攪拌桶裡。
  • 步驟 2/28
    開啟廚師機揉麵，把麵糰揉至光滑有彈性，加入軟化的黃油。
  • 步驟 3/28
    繼續揉至可以拉出比較光滑的膜，把揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜放在桌面上鬆弛5分鐘。
  • 步驟 4/28
    把揉好的麵糰擀成長方形，包好保鮮膜，放入冰箱冷凍約30分鐘。
  • 步驟 5/28
    同時來製作黃油片，取一張油紙，四邊疊好，把黃油切成片，大約0.7釐米的厚度，放進油紙裡。
  • 步驟 6/28
    用擀麵杖敲打幾下，讓黃油更有延展性，用擀麵杖擀平，厚度一致的長方形。
  • 步驟 7/28
    在案板上撒上面粉，把麵糰從冷凍室裡取出來，麵糰的寬度不變，長度擀成黃油的二倍大小。
  • 步驟 8/28
    在中間放上黃油片，麵糰和黃油要一個軟硬度，才可以避免混酥。
  • 步驟 9/28
    兩邊的麵糰向中間疊好，四周的接縫處捏緊，這樣黃油就完全裹在裡面了。
  • 步驟 10/28
    把麵糰擀開擀長。
  • 步驟 11/28
    從麵糰的一端1/3處摺疊過來，再將另一端也摺疊過來，這樣是第一次三折，摺疊好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
  • 步驟 12/28
    冷藏好的麵糰繼續擀開擀長，按剛剛的步驟三層摺疊，兩次摺疊後，將麵糰包好保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
  • 步驟 13/28
    冷藏後進行最後一次摺疊，和剛剛一樣，先擀開三層摺疊後，放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 14/28
    三次摺疊拿出來之後，把麵糰擀成厚度0.4mm寬22CM長方形。
  • 步驟 15/28
    切掉兩端不平整的，再把麵糰等分4等份，寬度和耐烤巧克力的長度一致。
  • 步驟 16/28
    在麵糰的一側放上一條巧克力，捲起後再放上一條黑巧克力，然後捲起。
  • 步驟 17/28
    將卷好的小麵糰放墊有油紙的烤盤上。
  • 步驟 18/28
    把蒸烤箱裡的水箱裝滿水。
  • 步驟 19/28
    選擇蒸烤箱的發酵功能，溫度25℃。
  • 步驟 20/28
    將烤盤放進蒸烤箱中層。
  • 步驟 21/28
    發酵90分鐘至麵糰膨脹一倍大小。
  • 步驟 22/28
    發酵好的麵糰，放進預熱至200℃的蒸烤箱中層。
  • 步驟 23/28
    用上下烤功能烘烤18分鐘左右。
  • 步驟 24/28
    烤好後取出。
  • 步驟 25/28
    製作巧克力甘那許，將50克淡奶油和50克巧克力，隔水加熱攪拌至巧克力全部溶化。
  • 步驟 26/28
    將巧克力淋在烤好的麵包上後，在表面撒上一層可可粉，美味的髒髒包就做好了。
  • 步驟 27/28
    如果喜歡我製作的食譜，請多多關注daogrs_china哦~
  • 步驟 28/28
    耐烤巧克力：耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量，並將可可脂替換為熔點較高的油脂，能有效減慢巧克力的熔化過程。
小貼士

1、在製作過程中，麵糰要保持低溫，以免黃油太軟被擀出來；

2、如果麵糰在擀的時候回縮得厲害，要放入冰箱多鬆弛一會再擀；

3、第二次發酵的溫度不能超過28度，否則黃油提前就化了，影響開酥的效果。

釋出於 2022-11-25
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