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竹炭雙色吐司
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秋風的記憶冬桃

今天做這個吐司真是狀況百出呀!過去做過一次巧克力雙色的吐司特漂亮,今天我想著用竹炭粉做一次,肯定黑白相間的花紋特棒,結果因為出了錯,導致成品太一般般了,哎,做麵包真是一點不能分神呀!首先是分好麵糰以後,本來應該小的那塊放竹炭粉的,然後用白麵皮包著黑麵皮,烤好以後吐司外表金黃非常好看的。結果我也不怎麼一分神,咔嚓就給竹炭粉倒進了大的那塊麵糰上了,也不好往出再弄面了,只好湊合了。再一個家裡來了客人,一說話我就給二發的吐司忘記了,等到客人走了,我忽然想起來了,媽呀,已經冒出模子好高了,趕緊放烤箱烤吧,所以二發久了,導致內部組織粗糙了。總之每次做麵包就愛出狀況,以後必須上鬧鐘了,切記切記。

食材
竹炭粉 2g
2g
雞蛋 50g
酵母 5g
白砂糖 25g
黃油 20g
牛奶 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有除黃油和竹炭粉以外的食材都稱好放進廚師機內膽裡。
  • 步驟 2/14
    用廚師機和麵十分鐘。
  • 步驟 3/14
    加入黃油再和麵十五分鐘。
  • 步驟 4/14
    然後分成兩塊麵糰,大的一塊加上竹炭粉繼續揉麵,將竹炭粉充分揉勻,兩塊麵糰都蓋上溼布發酵。
  • 步驟 5/14
    發酵到用手指戳洞不回彈就發好了。
  • 步驟 6/14
    取出來放案板上揉勻排氣。
  • 步驟 7/14
    分別擀開成長方形,白的一塊放上面。
  • 步驟 8/14
    下面向上對摺。
  • 步驟 9/14
    上面向下對摺。
  • 步驟 10/14
    再給擀開,再重複剛才的對摺,一共擀三次。
  • 步驟 11/14
    然後切兩刀,上面不切斷。
  • 步驟 12/14
    切面衝上,編成三股辮子。
  • 步驟 13/14
    放進吐司模子裡蓋上溼布二發。
  • 步驟 14/14
    發到模子九分滿刷蛋液放進180度預熱好的烤箱烤40分鐘,中間看顏色好了就加蓋錫紙。
小貼士

溫度和時間根據自家烤箱的脾氣斟酌下。

釋出於 2022-05-19
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