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骨湯燴火燒
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燕殺戮橫行

我家鄉的一道風味小吃，北馬的槓子頭火燒很有名，很乾很硬，適合煮著吃，是很多人兒時的回憶，菜飯合一的典型，湯很好喝

時間:10分鐘內
食材
槓子頭燒餅 300g
棒骨 500g
五花肉 100g
雞蛋 1個
白菜 適量
韭菜 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
白酒 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
花生油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬骨清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，然後用清水沖洗乾淨
  • 步驟 2/15
    豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑片和少許白酒燉煮一個小時以上
  • 步驟 3/15
    將熬出的骨湯濾出備用
  • 步驟 4/15
    超級無敵乾硬的槓子頭火燒
  • 步驟 5/15
    燒餅剁成小塊
  • 步驟 6/15
    五花肉切絲，蔥姜切末
  • 步驟 7/15
    雞蛋加一勺水打散
  • 步驟 8/15
    胡蘿蔔切片，白菜切絲備用
  • 步驟 9/15
    鍋裡油熱後，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香
  • 步驟 10/15
    放入白菜絲和泡發的木耳一起翻炒，
  • 步驟 11/15
    加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調味上色
  • 步驟 12/15
    將胡蘿蔔片放入，大火燒開
  • 步驟 13/15
    等鍋中水翻滾時轉中火，將打散的蛋液轉著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起
  • 步驟 14/15
    將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關火
  • 步驟 15/15
    撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋
小貼士

1、最好用骨湯煮火燒，做出來的味道格外鮮美

2、燴火燒中的配菜，可以隨個人喜好隨意新增，什麼菠菜、油菜、黃瓜、西紅柿都可以

3、可以飛雞蛋，也可以不加雞蛋，各家喜好不同，做法也一千種變化

4、燒餅要最後放，喜歡吃硬一點的就少煮一段時間，喜歡吃軟一點的多煮一段時間

釋出於 2024-09-30
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