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羊腩大骨湯燴麵
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美人魚rigorous

湯鮮肉美的羊腩大骨湯燴麵,在家做的超好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腩肉 800g
豬大骨 2根
麵粉 500g
煮肉料 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
青菜 適量
鵪鶉蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    至少提前兩小時以上和麵：麵粉中加4克鹽及麵粉量一半的30度左右的溫水，把面和成光滑的麵糰，然後蓋上屜布餳30分鐘以上
  • 步驟 2/15
    把餳好的面分劑，揉成小麵糰再蓋上屜布餳15分鐘左右
  • 步驟 3/15
    然後用擀麵杖擀長長的片，中間用筷子壓一道痕跡
  • 步驟 4/15
    每一個面片表面都要塗抹上油，全部弄完後用保鮮袋密封起來，餳1小時以上。這樣經過幾個餳面的過程，面煮出來才會筋道好吃。
  • 步驟 5/15
    豬大骨洗淨涼水入鍋
  • 步驟 6/15
    待浮沫飄起時撇去浮沫撈出，並用熱水清洗大骨表面，以徹底洗淨浮沫
  • 步驟 7/15
    鍋中放開水，然後把大骨放入，加入薑片，八角2個，花椒20粒左右，大火煮開後轉小火慢煲
  • 步驟 8/15
    煲2小時左右的大骨湯，撇掉浮油，只用清湯
  • 步驟 9/15
    羊腩肉洗淨切成麻將塊
  • 步驟 10/15
    把豬骨清湯放入砂鍋中，把羊肉放入，再放薑片和適量的當歸
  • 步驟 11/15
    大火煮開後小火煲一小時，至肉軟爛
  • 步驟 12/15
    取適量的湯和肉，我一次只做兩碗，我家人多，要做三鍋
  • 步驟 13/15
    加入鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 14/15
    把面用手扯成長條下入煮熟，最後在煮一點青菜
  • 步驟 15/15
    煮好的面盛入碗中，再放入香菜和煮熟的鵪鶉蛋，還可以放少許辣椒油，開動吧
小貼士

豬骨湯撇掉油脂吃起來不油膩。

釋出於 2020-11-03
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