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骨湯魚面
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王語嫣architect

寫美食部落格三年，最大的收穫就是多了一堆志同道合的吃貨朋友，四季流轉，總有天南海北的朋友給我寄來各種食材和自制的調料等等，比起金錢或者昂貴的物質，反倒是這些小小的溫暖更讓我感動。今天的早餐，籟籟送我的魚面加大骨湯煮的骨湯魚面，好吃

食材
魚面 70克
大骨湯 500克
鹽 1勺半
雞精 半勺
白胡椒粉 少許
小蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚面70克；
  • 步驟 2/6
    用清水浸泡4小時以上，至面身變軟；
  • 步驟 3/6
    將泡軟的魚面濾出，過水沖洗一下備用；
  • 步驟 4/6
    大骨湯加熱；
  • 步驟 5/6
    煮至沸騰時下入魚面；
  • 步驟 6/6
    煮至再次沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜五分鐘左右即可，起鍋時加鹽、雞精、白胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。
小貼士

1.大骨湯是提前一天燉制的高湯，當然這裡也可以用其實家裡現成的高湯代替，比方說雞湯、排骨湯、鴨湯、魚湯等；

2.一般提前燉制的高湯裡面已經有鹽調味，所以這裡加入魚面後，只需加少許鹽補足魚面本身的味道即可，不用加太多；

3.好的魚面久煮不糊不爛，入口鮮香爽滑，才是為上品。

釋出於 2018-07-03
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