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豬骨湯蕎麥麵
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靜謐lump

總是聽說韓式涼麵，聽說蕎麥麵，但是卻沒有吃過。自己手製，蕎麥麵條的顏色、勁道程度均有差異。袋裝的韓式蕎麥麵我試過，像粉絲般粗細，似橡皮筋般勁道，似咖啡般顏色，甚至勁道的連咬都費勁。或許這就是家庭diy和工廠加工的區別，沒辦法說不好，但是我感覺還是自己制的更放心、更省錢！有了麵條機再買麵條，於情於理都說不過去吧！家庭自制，健康是最有保證的，啥名牌，啥作假，木有滴事！下面帶十款營養健康的十款自制麵條，歡迎品嚐！我家的蕎麥麵，用豬骨湯和麵，豬骨湯拔涼，營養豐富，湯濃味美！簡單的冷麵，加入韓式辣醬，攪拌之後，味道更濃郁，口味也很適合我這樣重口味的人！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬骨湯 500g
麵粉 適量
蕎麥麵粉 適量
雞蛋 適量
聖女果 適量
生菜 適量
番茄醬 適量
大蝦 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
韓式辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬骨湯
  • 步驟 2/13
    加入麵粉和蕎麥麵，攪拌，和成比較硬的麵糰。
  • 步驟 3/13
    電動麵條機，一檔，慢慢將其壓成光滑的面片。
  • 步驟 4/13
    根據麵糰的軟硬，新增麵粉或者噴灑水來調整。 一檔將其壓成光滑的面片，邊緣光滑平整，調整至2檔，壓一遍，再調整至4檔，壓一遍，出條。（4檔厚薄，出細條，就差不多似圓形面）
  • 步驟 5/13
    鍋子燒開水，放入蕎麥麵，煮熟，撈出，迅速沖涼水，完全衝透，控幹水份。
  • 步驟 6/13
    冷凍豬骨湯，用水衝背面，將其倒出，用刀切成小塊，放在碗底。
  • 步驟 7/13
    大蝦洗淨，去除蝦線。具體方法見這裡。 放入料酒醃漬。
  • 步驟 8/13
    、鍋子燒熱，放入油少許，倒入大蝦，爆紅。
  • 步驟 9/13
    放入番茄醬。加入少許白糖和鹽調味，即可取出。
  • 步驟 10/13
    韓式辣醬一勺，生抽一勺，加入香油少許，調成醬汁。
  • 步驟 11/13
    聖女果對半切開。 生菜切絲。
  • 步驟 12/13
    豬骨冷凍塊放碗底，上面放上衝涼的麵條。
  • 步驟 13/13
    將生菜、聖女果、大蝦排在麵條上，辣醬放在中間位置。 雞蛋對切，放在頂部。 吃時攪拌均勻即可。
小貼士

1、蕎麥麵粉自身粘性不高，筋度不夠，需要麵粉來中和，比例最多可以是一半一半。

2、沒有豬骨湯，就用等量的清水和麵即可。

3、大蝦茄汁做法酸甜味道，口味較重，不喜可以清煮，味道清淡，鮮美！

4、韓式辣醬偏甜，不辣，因為我家的辣醬時間久，有點幹了，所以加了勺生抽和少許香油調劑。

釋出於 2020-08-05
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