奶蓋醬爆芝士蛋糕 - 奶蓋醬爆芝士蛋糕的做法,奶蓋醬爆芝士蛋糕怎麼做好吃,奶蓋醬爆芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

奶蓋醬爆芝士蛋糕

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明昊明琴

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香濃的奶鹽芝士醬與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢這種雙重的味蕾刺激，吃上一塊那才叫一個過癮

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3只

大豆油 30克

牛奶 40克

低筋麵粉 50克

白糖 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化
步驟 2/22

加入蛋黃攪拌至均勻
步驟 3/22

加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒
步驟 4/22

把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用
步驟 5/22

把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至溼性發泡
步驟 6/22

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻
步驟 7/22

把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡，混合翻拌均勻至無顆粒
步驟 8/22

均勻後的麵糊，倒入6寸的蛋糕模具裡，輕震幾下，排出氣泡
步驟 9/22

烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鐘
步驟 10/22

蛋黃和白糖混合均勻，再加入玉米澱粉，攪拌均勻
步驟 11/22

牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火。把煮好的牛奶，邊加入麵糊邊攪拌均勻
步驟 12/22

均勻後全部倒回奶鍋中，開小火繼續煮至流動稠狀即可離火，備用
步驟 13/22

接著來做奶蓋部分：將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水攪拌至糖鹽融化
步驟 14/22

然後，加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入酸奶，全部混合均勻，備用
步驟 15/22

把做好的奶蓋醬，加入做好的卡仕達醬，攪拌均勻，放涼備用
步驟 16/22

前面做好戚風蛋糕出爐後，放涼備用
步驟 17/22

把做好的卡仕達奶蓋醬，裝進裱花袋，剪出一個小洞。
步驟 18/22

輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來
步驟 19/22

然後，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬
步驟 20/22

用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下
步驟 21/22

在表面撒上杏仁片即可
步驟 22/22

切塊，就有奶鹽餡流出來

小貼士

1：為了讓流心更加明顯，大家可以擠進中間的餡料多一些

2：蛋糕胚是6寸的量

釋出於 2022-10-21