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芝麻冰淇淋芭菲杯
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白衣影眠夢笑香

前陣子買的麵包機送了冰桶，正好試試好不好用，一回到家我就擼起袖子幹起來。去年中秋買的黑芝麻還沒用完，我熬成了芝麻醬放冰箱也好幾天了，這不，做個黑芝麻口味的，肯定好吃！黑芝麻對身體大有好處，做成冰淇淋，往裡加了水果，冰冰爽爽的口感，孩子愛吃，也是它的好去處。冰淇淋做起來真的簡單，但是想要做出口感好無冰渣的還得看方子，我今天要分享的這款黑芝麻冰淇淋口感非常細膩柔軟，絕對無冰渣，您完全可以試試哦~

時間:10-30分鐘
食材
芝麻醬 85克
雞蛋 2個
牛奶 250克
淡奶油 85克
細砂糖 55克
芒果 1個
西柚 半個
脆古力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，芝麻醬是我自制的，如果是購買的可能會有甜度，建議看個人口味對糖進行調整。但是最好挑濃稠度高的，這樣才能保證做出來的冰淇淋沒有冰渣，
  • 步驟 2/11
    雞蛋分離出蛋黃，加入細砂糖，用打蛋器攪打發白。
  • 步驟 3/11
    純牛奶和淡奶油倒入奶鍋內煮到80度立即熄火，沒有溫度計的親不要著急，只要您煮得將近開了就行，一樣好吃的哦~
  • 步驟 4/11
    倒入一半的奶液進蛋黃糊裡，迅速攪拌均勻，手腳得麻利哦，不然可能底下的雞蛋液會熟了，那口感就不行了哈。
  • 步驟 5/11
    再倒回剩餘的奶液中攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    中小火加熱，不斷攪拌，直到蛋奶糊變濃稠至能在刮刀上劃一條痕不消失，這個過程時間不久，大約半分鐘就行，別急著開大火哦。
  • 步驟 7/11
    倒入大碗內，把芝麻醬倒入攪拌均勻後冷卻，再放入冰箱冷藏2-3小時，這一步為了消泡和降溫。
  • 步驟 8/11
    準備好冰淇淋桶，冰淇淋桶需提前冷藏過夜才能用，倒入冰淇淋液，放入麵包機內，選擇選單的13mix鍵（我用的是PE8890，其他款麵包機請根據實際情況調整）
  • 步驟 9/11
    蓋上冰淇淋桶的蓋子，啟動，大約用時20分鐘，冰淇淋糊已經濃稠成團，這時軟冰淇淋即成，可以直接食用了，放入冰箱再冷藏2小時，就可取出挖球。
  • 步驟 10/11
    準備好水果和麥片，根據自己的喜好搭配就行，再把冰淇淋球挖上就能吃啦~
  • 步驟 11/11
    黑芝麻口味的特別香，吃了一口忍不住吃第二口，一開始孩子說顏色黑糊糊的不願意吃，舌頭舔了一小口就把整杯都搶過去了，還吃了個精光，眼巴巴看著我的那杯呢。
小貼士

水果可以根據自己的喜好換

釋出於 2024-01-06
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