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冰淇淋——香草芭菲
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稅彥地平線的憂傷

去年夏天的菜譜了，一直沒時間發。這個方子味道很贊。無需多次攪拌的冰淇淋，方便快捷。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮奶油 230g
蛋黃 2個
白砂糖 50g
香草精 4-5滴
飲用水 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取蛋黃2個
  • 步驟 2/9
    加入白砂糖
  • 步驟 3/9
    滴入香草精
  • 步驟 4/9
    加25g水混合
  • 步驟 5/9
    隔水（80攝氏度的熱水）打發到粘稠
  • 步驟 6/9
    粘稠程度如圖。 隔冷水冷卻蛋黃液。 另取一個盆，倒入稱量好的淡奶油，打至九分發。（打淡奶油的圖忘拍了）
  • 步驟 7/9
    先取少量打發的淡奶油放到冷卻的蛋液中
  • 步驟 8/9
    混合攪拌至無顆粒。
  • 步驟 9/9
    最後加入餘下所有淡奶油，混合攪拌。待無顆粒感後裝入容器，蓋上蓋子放入冰箱冷凍一晚即可食用。
小貼士

淡奶油要選擇動物性淡奶油

沒有香草精也可以不加

釋出於 2019-09-05
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