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香草芭菲
1.9萬 熱度 121 收藏
麴運鋒炒

配方來自於川上文代《西式糕點製作大全》,是一款不需要一邊冷凍一邊攪拌的冰激凌,質地柔滑,入口即化。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
細砂糖 65克
25毫升
香草精 2~3滴
淡奶油 230毫升
香草莢 1/4支
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋黃加入香草莢破開後刮出的籽、砂糖、水,用打蛋器混合
  • 步驟 2/5
    隔80℃以上的熱水打發到粘稠後,隔冰水冷卻後加入香草精攪勻
  • 步驟 3/5
    將淡奶油打9分發
  • 步驟 4/5
    加一點到蛋黃內攪勻後,再將蛋黃倒回淡奶油內混合
  • 步驟 5/5
    裝入容器內放入冰箱冷凍
小貼士

非常好吃,剋制住自己,小心增肥

釋出於 2023-05-06
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