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香草巴菲冰激凌
6萬 熱度 90 收藏
小海梅花疏淡

川上文代的香草巴菲冰激凌，真的一次攪打誒！超級爽滑細膩！

時間:1-2小時
食材
淡奶油 230g
蛋黃 2個
香草莢 半個
砂糖 60g
香草精 適量
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取2個蛋黃倒入砂糖和香草精幾滴，我還加了點香草籽
  • 步驟 2/10
    加入25克的水混合
  • 步驟 3/10
    用80度的熱水隔水打發到粘稠，隔冷水冷卻
  • 步驟 4/10
    另取一個盆，倒入鮮奶油
  • 步驟 5/10
    打發至9分
  • 步驟 6/10
    待蛋液冷卻後先加入少量打發好的鮮奶油
  • 步驟 7/10
    混合攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 8/10
    最後放入餘下的所有鮮奶油，混合攪拌
  • 步驟 9/10
    待無顆粒感後裝入容器，蓋上蓋子，冷凍2小時以上
  • 步驟 10/10
    可以像我一樣裝在小杯裡冷凍，吃起來方便
小貼士

用大容器的話，容器不宜太深，不然凍得不均勻，容易外圍已經凝結中間還是軟的。

釋出於 2019-08-15
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