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香草荔枝冰激凌
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莊祭日危哀

跟以前做過的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比,這個帶的冰渣多一些,口感有點偏向於冰沙,我想應該是因為荔枝含水量比較高的緣故。不過吃起來卻是清爽許多,有奶香,但沒有膩人的感覺,再加上香草豆莢獨特的氣息,我個人非常喜歡。

我想,喜歡吃冰激凌又害怕脂肪熱量的筒子,可以試試這一款,從心理到身體都沒有負擔,倍兒清爽。

食材
香草棒 半根
純牛奶 250ml
荔枝 25顆
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香草棒從中間剖開,挖出黑色的籽,和牛奶一起,小火加熱10分鐘左右,中途要記得攪拌一下——加熱是為了蒸發掉牛奶中的一些水分,增加牛奶的濃度。煮好後,加入白糖攪拌均勻,晾涼備用
  • 步驟 2/5
    荔枝去殼去核,果肉用攪拌機打碎。荔枝果肉含水量高,所以不要另加水。不喜歡有果肉顆粒的,可以過濾一次,只取荔枝汁。我是沒有過濾的
  • 步驟 3/5
    將荔枝果泥和香草鮮奶混合均勻,入冰箱冷凍1小時。——為了方便稍後的攪打,最好是選擇深一些的容器盛裝
  • 步驟 4/5
    1小時後,取出來用電動打蛋器攪打30秒。打完了再放進冰箱冷凍。——圖中是第一次攪拌的樣子,還比較稀
  • 步驟 5/5
    以後每隔1小時,取出來攪打一次,最少攪打4-5次。——別嫌麻煩,攪打是為了混入空氣,使冰激凌蓬鬆起來,使口感更好
釋出於 2019-02-26
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