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芭菲
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帥呆scarcity

過個“凍人”的聖誕節-----芭菲芭菲：是法語parfait的音譯，就是英文perfect-----完美之意以此款冰淇凌祝願大家來年甜甜蜜蜜，開開心心，事事完美！

時間:10-30分鐘
食材
鮮奶油 500ml
全蛋 10g
蛋黃 20g
糖 100g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；
  • 步驟 2/4
    蛋黃5個和雞蛋1個打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈細線狀慢慢倒入，太快就會將蛋液燙熟並結塊，影響成品質量；將混合液體不停攪打，直至變得稠厚，體積膨大，用電動打蛋機比較好操作，要不將會是一項考驗臂力與耐力的事兒；
  • 步驟 3/4
    奶油放進乾淨的器皿中，打至約6分發，輕輕拌進蛋液中，用手拌勻（不要再用打蛋機）；
  • 步驟 4/4
    送入冰箱冷凍6小時以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次攪拌，所以很簡單；
小貼士

也可以再混合好蛋液的時候新增自己喜歡的果漿、酸奶、可可粉、綠茶粉等，製成不同口味的冰淇凌，一樣美味可口。

我添加了黑巧克力，口感很濃郁不錯。

釋出於 2024-08-21
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