jxcaipu logo
六寸煉奶蛋糕
2.4萬 熱度 139 收藏
寄玉絲

一直想學做這款可是沒有練奶也不知是什麼，上次去超市特地問了服務員才得以買來，原來這樣的就叫練奶買了來後做一次才用了一點點，什麼時候能用完呢，哈哈，這得需要我常做這個嘍，哈哈很稠也很粘的樣子哦，沒敢嚐嚐不過

這款煉奶蛋糕製作起來真的不難，特色在於使用煉奶，還用燙麵的製作方面做蛋糕。烤出來的蛋糕，蓬鬆，溼潤，口感細膩，有煉奶香味，不太甜，非常好吃！閨女喜歡吃，我也喜歡。

食材
低筋麵粉 50g
色拉油 35g
細砂糖 45g
雞蛋 4個
煉奶 50g
檸檬汁 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材，
  • 步驟 2/20
    其中色拉油直接在奶鍋裡稱量
  • 步驟 3/20
    色拉油小火加熱至沸騰，然後熄火。
  • 步驟 4/20
    倒入已經過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    在拌均勻的熟面中加入50克煉奶。
  • 步驟 6/20
    拌成奶糊狀
  • 步驟 7/20
    這個時候，分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝著3個蛋白。
  • 步驟 8/20
    將蛋黃打散。
  • 步驟 9/20
    將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
  • 步驟 10/20
    用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，這就是蛋黃糊，備用。
  • 步驟 11/20
    蛋清中加入4滴檸檬汁用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。
  • 步驟 12/20
    轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。
  • 步驟 13/20
    然後中速再打發1分鐘後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。
  • 步驟 14/20
    將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 15/20
    然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。
  • 步驟 16/20
    切拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 17/20
    倒入6寸模具中，震盪出大氣泡。
  • 步驟 18/20
    烤箱160度上下火預熱3分鐘，然後將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層，模具放在烤網上。繼續上下火，160度，烤60~70分鐘。最後10分鐘將上火調整為170度，讓蛋糕表面上色。
  • 步驟 19/20
    蛋糕烤好後，先不急著取出，在烤箱裡燜5分鐘左右再取出。
  • 步驟 20/20
    出爐後的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕四周與模具分離，然後烤網上鋪上大號保鮮袋，再將蛋糕倒扣到保鮮袋上，再用碟子倒扣回來，輕輕撕去保鮮袋。表皮完整且帶有烤網紋路的蛋糕就是這樣弄出來的哦！
小貼士

每個人的烤箱溫度不同，本菜譜所使用的溫度以及時間僅供參烤，如果烤箱小，溫度高，建議使用用150度來烤，反之，可以相應調高10度。時間也一樣，後期注意觀察，不要烤焦了。

釋出於 2023-03-03
245
相關菜譜
寫評論