jxcaipu logo
奶油泡芙
4.9萬 熱度 129 收藏
-宏親-

喜歡剛出烤箱的泡芙那脆脆的口感和濃濃的奶香味，所以非常有興趣嘗試各種不同的配方，想尋找出口感最好的配方，今天試的是君之的用植物油的配方。這個配方將黃油改成了植物油，口感也還不錯，但我更喜歡黃油的奶香味，這個配方對於那些害怕長胖的美女們再適合不過了，大家不妨試試。

食材
低筋麵粉 100g
植物油 70g
細砂糖 10g
清水 160g
鹽 2g
淡奶油 100g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    清水、白砂糖、鹽、植物油稱好放在不鏽鋼奶鍋中備用
  • 步驟 2/18
    低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 3/18
    將奶鍋裡的植物油、水、白砂糖、鹽煮開
  • 步驟 4/18
    關火後迅速將過篩後的麵粉倒進奶鍋中
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻至無干粉
  • 步驟 6/18
    雞蛋備好
  • 步驟 7/18
    打散備用
  • 步驟 8/18
    待麵糊冷到不燙手的時候分三次加入雞蛋液
  • 步驟 9/18
    攪拌至筷子挑起麵糊呈倒三角狀態即可
  • 步驟 10/18
    將保鮮袋套在碗上，麵糊裝進保鮮袋中，將保鮮袋剪開一個角
  • 步驟 11/18
    擠在不沾烤盤中
  • 步驟 12/18
    手沾少許清水，將尖尖抹平
  • 步驟 13/18
    烤箱預熱210度，上下火，中層烤15分鐘左右
  • 步驟 14/18
    待泡芙膨起來後將溫度調至180度繼續烤25分鐘左右
  • 步驟 15/18
    烤好的泡芙
  • 步驟 16/18
    100克淡奶油加15克白砂糖
  • 步驟 17/18
    用打蛋器打發至蓬鬆
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

泡芙灌滿奶油後最好馬上吃，外焦裡嫩口感非常好。

釋出於 2022-07-10
300
相關菜譜
寫評論