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泡芙香草餡
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殷素素outlet

本想與泡芙放一起的，不太好放，這裡就單獨發一菜譜

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 200毫升
細砂糖 30g
蛋黃 2個
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 10g
香草精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/8
    蛋黃與白砂糖混合，快速攪拌至濃稠顏色略發白、滴入香草精攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入玉米澱粉、低筋麵粉。
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    奶鍋中倒入牛奶加熱煮至沸騰前的狀態關火備用。
  • 步驟 6/8
    將大約三分之一的牛奶倒入邊倒邊攪拌倒入蛋糊中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋糊倒入奶鍋中（這樣主要是為了讓蛋糊與奶鍋中的牛奶更容易混合一些，防止結塊。）再小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，直至蛋糊沸騰，濃稠後立馬關火。
  • 步驟 7/8
    馬上把鍋置於冰水上面，並不停的攪拌，防止餘溫導致混合物結塊。
  • 步驟 8/8
    差不多冷時可以放入冰箱儲存。
小貼士

1、蛋糊的奶鍋中小火加熱時，剛開始還是很稀的，隨著加熱突然就變的比較濃稠了，這一步一定要快速攪拌，這裡很容易糊鍋。

釋出於 2022-07-22
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