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菠菜汁蛋糕
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剛毅

菠菜富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、維生素K及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，同時還能促進人體新陳代謝，延緩衰老。

菠菜顏色鮮綠，柔嫩多汁，是天然的食用色素，用菠菜汁做出來的蛋糕，顏色就像翠玉一樣翠綠，讓人看著更有食慾。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5顆
菠菜 1小把
低筋麵粉 90克
玉米油 40克
細砂糖 60克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮菠菜清洗乾淨，切碎段，裝入榨汁機內榨成菠菜泥；
  • 步驟 2/18
    榨好的菠菜泥倒在麵粉篩上，用刮刀按壓菠菜泥，過濾出70克菠菜汁備用；
  • 步驟 3/18
    菠菜汁加入玉米油，用蛋抽快速攪拌均勻，沒有油點即可；
  • 步驟 4/18
    過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字，將麵糊攪拌均勻，麵糊無干粉顆粒即可；
  • 步驟 5/18
    分離雞蛋，將蛋白打至乾淨的無水無油的容器內，蛋黃分離至菠菜麵糊中；
  • 步驟 6/18
    蛋黃用蛋抽畫Z字攪拌均勻，麵糊順滑細膩，無顆粒即可；
  • 步驟 7/18
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，電動打蛋器打發出大眼泡狀加入三分之一細砂糖；
  • 步驟 8/18
    打發出蛋白霜濃稠時，加入第二份細砂糖；
  • 步驟 9/18
    繼續打發蛋白霜出現小彎勾的狀態時，加入最後一份細砂糖；
  • 步驟 10/18
    蛋白霜出現小彎勾後，再次打發蛋白時，要多停下來注意觀察蛋白霜的狀態，打蛋器提起有個直立的三角尖即可，烤箱預熱160度
  • 步驟 11/18
    取三分之一打發好的蛋白霜，加入到菠菜麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻；
  • 步驟 12/18
    之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜內，繼續用蛋抽將蛋白霜翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    最後再用刮刀將盆底蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻；
  • 步驟 14/18
    將翻拌均勻的麵糊抬高20釐米倒入模具內，之後用刮刀將麵糊表面刮平正；
  • 步驟 15/18
    入爐150度烘烤55分鐘，出爐倒扣，涼透脫模
  • 步驟 16/18
    倒扣可以用家裡的醬油瓶，將中空的圓口套在瓶內即可；
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
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無

釋出於 2023-05-15
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