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用上校雞塊的方子做蝦塊

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失眠Christian

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其實這個是一個失敗版。

最終我總結出來的原因，大概就是生粉下太少了。蝦肉剁碎以後，跟我想像中還是有很大的差距，因為我用的是冰箱的凍蝦，會出水，粉下的少，粘不到一塊，中間吃起來太軟了。

不過失敗沒關係，關鍵是我有一顆永於創造的心，吼吼~~~~~女兒還是很給面子的，說好吃。不過坦白說，我還是喜歡蝦丸多一點。

食材

蝦 1000g

豬肉末 250g

雞蛋 2個

鹽適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蝦去殼去沙線。
步驟 2/11

全部剁成蝦泥。
步驟 3/11

我感覺蝦本身挺素的，所以加了肉末。
步驟 4/11

再下2個雞蛋清（蛋黃留著）。
步驟 5/11

再加入適量的鹽，胡椒粉，生粉，一點香油。
步驟 6/11

順時針攪拌出筋。
步驟 7/11

保鮮盒裡鋪上保鮮膜，再倒入拌好的蝦泥，表面壓平，放冰箱冷凍四個小時。
步驟 8/11

取出後去掉保鮮膜，切大小合適的塊。
步驟 9/11

取一塊，沾上蛋黃液。
步驟 10/11

再沾上面包糠。
步驟 11/11

小火，炸至外皮膨脹裡面熟透。

小貼士

炸的時候一定要注意油溫，太高了外面的麵包糠容易糊掉。

釋出於 2023-03-29