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時蔬上校雞塊
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罕青蔥歲月

我家冰箱常備丘比沙拉醬，因為孩子愛吃，拌沙拉、蘸吐司……創意無限。我家老公是個比較注重食物健康的人，每次去麥當勞肯得雞隻讓吃雞翅，從不讓我給孩子買雞塊，理由是雞塊是打碎的雞肉泥制的，不放心它的成分。想想也對，自制雞塊，加上時令鮮蔬，營養健康又美味，搭配最愛的丘比沙拉醬，好吃又解膩，孩子吃得開心，媽媽放心。

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 2塊（約450克）
胡蘿蔔 半個
甜玉米 半個
洋蔥 三分之一個
鹽 適量
橄欖油 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
白胡椒粉 少許
生薑 適量
雞蛋 兩個
吐司片 兩片
丘比沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    甜玉米用刀切粒，胡蘿蔔削皮切細丁，洋蔥切細丁。
  • 步驟 2/9
    燒鍋水，水開後，依次下胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥丁焯下，撈出後擠幹水。
  • 步驟 3/9
    雞胸肉剁成泥，一小塊鮮姜剁成末放進去。
  • 步驟 4/9
    加入適量鹽（約2克）澱粉（5克）橄欖油（15克）少許白胡椒粉。
  • 步驟 5/9
    用筷子攪勻，然後用手朝一個方向攪打上勁，中間加少許清水，肉餡吃進一定量的清水才能嫩而不柴，把水攪打進去再加，一共加了三次，每次少許。
  • 步驟 6/9
    打好後再加入20克麵粉拌勻。
  • 步驟 7/9
    把蔬菜丁加入。
  • 步驟 8/9
    用手捏均勻，最後和好的肉泥餡感覺像耳垂那樣柔軟。
  • 步驟 9/9
    剪一塊保鮮膜鋪在桌上，把肉泥餡放上去整理成長圓柱形，用保鮮膜緊緊包住，放冰箱裡冷凍（我家冰箱有速凍功能，2個小時就凍好了，一般冰箱要凍約三四個小時）。
小貼士

攪餡的時候如果粘手，在手上抹油再操作就沒問題。

釋出於 2018-11-19
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