提拉米蘇 - 提拉米蘇的做法,提拉米蘇怎麼做好吃,提拉米蘇的家常做法 - 京細菜譜

提拉米蘇

1.9萬熱度 120 收藏

染指的悲傷昆琦

關注

馬斯卡彭乳酪是製作提拉米蘇的關鍵材料，正宗的提拉米蘇都是用它製作的。但它真心的貴呀，並且自己第一次嘗試製作，還是採用普通的奶油乳酪代替吧。雖然不知正宗的提拉米蘇味道如何，這款提拉米蘇味道也確實不錯，家人都非常喜歡。

時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 100g

動物性鮮奶油 60g

蛋黃 1個

細砂糖 20g

鮮牛奶 18g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

蛋黃打入容器中。
步驟 2/22

放入細砂糖
步驟 3/22

鮮牛奶、朗姆酒一起放入碗裡
步驟 4/22

用打蛋器攪打均勻。
步驟 5/22

將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，使蛋黃混合物的溫度上升到80℃。
步驟 6/22

蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。
步驟 7/22

加熱好的蛋黃放在冷水盆裡，繼續攪打至冷卻。
步驟 8/22

冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態。
步驟 9/22

在大碗裡放入軟化的奶油乳酪。
步驟 10/22

用電動打蛋器攪打奶油乳酪，直到變得順滑。
步驟 11/22

將蛋黃乳沫倒入乳酪裡
步驟 12/22

邊倒邊不斷用打蛋器攪拌。攪拌完成的乳酪糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏。當乳酪糊冷藏到質地變得濃稠的時候，就可以進行下一步了。
步驟 13/22

動物性鮮奶油倒入碗裡
步驟 14/22

用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態。
步驟 15/22

將打發好的鮮奶油拌入乳酪糊裡
步驟 16/22

充分攪拌均勻。
步驟 17/22

用熱水沖泡速溶咖啡，待咖啡冷卻後，倒入朗姆酒混合均勻，成為咖啡酒。
步驟 18/22

將手指餅乾掰成合適的大小，在咖啡酒裡蘸一下，使手指餅乾吸飽咖啡酒，然後鋪在事先準備好的玻璃杯底部。
步驟 19/22

將乳酪糊倒入玻璃杯至1/2的高度。
步驟 20/22

再鋪一層蘸咖啡酒的手指餅乾。
步驟 21/22

倒入乳酪糊直到滿杯。將表面刮平以後，放入冰箱冷藏4個小時。
步驟 22/22

在表面篩一層可可粉，再篩一些糖粉作為裝飾即可。

小貼士

蛋黃打發時注意溫度不要太高，以免蛋黃形成顆粒。

釋出於 2023-04-23