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雪人杯蛋糕
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彼樂改醫廖

好吃的奶油蛋糕是孩子們的最愛，尤其做成卡通形象之後，孩子們更是愛不釋手。但是市售的成品杯蛋糕難免有新增劑和用料安全等煩惱。其實只要有一臺家用電烤箱，可愛的雪人杯蛋糕就可以自己做起來。

這款雪人杯蛋糕做法並不難，但是要把杯蛋糕做得組織鬆軟，口感好，還是有些小技巧需要注意。接下來一起看看吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋粉 85g
細砂糖 50g
檸檬汁 18g
玉米油 25g
黑巧克力 少許
白巧克力 少許
棉花糖 幾個
裝飾糖 少許
淡奶油 100g
細砂糖 10g
椰蓉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好製作檸檬杯蛋糕的食材。
  • 步驟 2/15
    將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪成乳化發白的狀態，放在一邊備用。
  • 步驟 3/15
    全蛋打發：將雞蛋打入另一個乾淨的打蛋盆中，倒入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發。
  • 步驟 4/15
    一直打發到全蛋液顏色發白，體積膨脹三倍左右，花紋明顯，且滴落的痕跡不會很快消融的程度即可。
  • 步驟 5/15
    此時預熱柏翠PE5040烤箱，旋轉按鈕選擇程式7（上下火同時加熱，上火偏小），設定溫度為上下管165度，10分鐘。上火火力稍小，更利於蛋糕的膨脹。
  • 步驟 6/15
    將低筋粉篩入打發好的全蛋中。
  • 步驟 7/15
    用刮刀從底部翻拌到無干粉狀態後，分次倒入第二步攪好的檸檬汁和玉米油，拌勻即可。（此時拌好的蛋糕糊與打發好的體積大致一樣，如果體積明顯變小或質地粗糙有氣泡，說明全蛋打發得不夠，或者攪拌過度引起消泡。這樣的蛋糕糊烘烤時膨脹不足，會回縮塌陷，影響口感。）
  • 步驟 8/15
    將拌好的蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙託的金屬模具中，八分滿即可。
  • 步驟 9/15
    將模具放入預熱好的柏翠PE5040烤箱中下層，維持設定的165度，烘烤15分鐘左右。柏翠PE5040這款烤箱的加熱很柔和均勻，實際溫差與設定值小於5度。如果是其他烤箱，要根據實際爐溫酌情增減溫度和時間。
  • 步驟 10/15
    將烤好的杯蛋糕取出晾涼。可以看到蛋糕表面膨脹得很均勻，沒有塌陷或乾裂，上色也很恰當。
  • 步驟 11/15
    趁蛋糕晾涼時，將提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入細砂糖打發。12. 打發到花紋明顯的裱花狀態。
  • 步驟 12/15
    用抹刀將打發好的奶油塗抹在晾涼的杯蛋糕上，形成圖中的樣子。
  • 步驟 13/15
    將黑巧克力用微波爐小火融化成液態，裝入裱花袋中，在棉花糖上畫出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一塊胡蘿蔔，或者調色的白巧克力畫出長錐形，冷藏定型後使用。先用牙籤在棉花糖上扎幾下，再把巧克力插入其中即可。
  • 步驟 14/15
    把棉花糖放到杯蛋糕的頂部，用黑巧克力畫出雪人的胳膊和手，再用幾顆彩糖當成衣服的扣子，一個雪人杯蛋糕就做好了。
  • 步驟 15/15
    吃的時候可以在表面篩少許椰蓉，不但增加氛圍，口感和香氣也更好。
小貼士

淡奶油也可以用奶油霜或者白豆沙等代替

釋出於 2022-04-14
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