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樸實的紙杯蛋糕
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vocabulary豆漿

想做些蛋糕帶給朋友們吃，但是攜帶是個非常大的問題，只有紙杯蛋糕最適合攜帶，而且吃的時候方便，也討人喜歡。

食材
低粉 150g
雞蛋 260g
糖 100g
黃油 25g
牛奶 38g
麥芽糖 25g
蜂蜜 25g
蛋黃醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蜂蜜+麥芽糖微波爐加熱至快沸取出備用。
  • 步驟 2/9
    一次性將糖加入雞蛋，加熱至38度，離火後攪拌至硬，拉起打蛋頭，有尖角立起。
  • 步驟 3/9
    分三次加入過篩的低粉，每次攪拌都需要攪拌至無粉，再加入下次低粉。
  • 步驟 4/9
    牛奶+黃油加熱至黃油融化，保持60度溫度備用。最後加入蛋糕糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    拌好的蛋糕糊倒入裱花袋裡。烤箱190度預熱。
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊擠在12箇中號紙杯的1/3處。放入已經預熱的烤箱，烤3分鐘，蛋糕糊表面凝固。
  • 步驟 7/9
    取出烤盤，快手在每個紙杯裡將舀一勺牛奶醬。
  • 步驟 8/9
    再將剩餘的蛋糕糊均勻地擠在紙杯裡，立即放回烤箱。
  • 步驟 9/9
    繼續烤25分鐘，中途蛋糕表面上色後，需加蓋錫紙，蛋糕烤好後，冷卻即可食用。
小貼士

加入牛奶醬和剩餘蛋糕糊時動作要快，否則紙杯蛋糕容易回縮。

釋出於 2023-07-19
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