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軟綿綿的紙杯蛋糕
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張良net

這個蛋糕軟綿綿的，很適合小孩子!

食材
雞蛋 4只
低筋麵粉 60克
水或純奶 20克
玉米油 20克
糖 55克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    分離蛋清，蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡，放蛋清的那個碗一定要無水無油
  • 步驟 2/11
    把20克糖放入蛋黃的碗裡
  • 步驟 3/11
    用打蛋器把蛋黃打一下，不用太久，糖融化了就行了，體積增大一點點
  • 步驟 4/11
    把油倒進去攪拌，把水或者牛奶倒進去一起攪拌均勻，篩進低筋麵粉，切拌至均勻無顆粒的蛋黃麵糊備用
  • 步驟 5/11
    開始打發蛋清，打到蛋白起泡時加入杯子裡三分之一的白糖
  • 步驟 6/11
    繼續打發到打蛋器提起來蛋白不怎麼滴落時加入杯子裡一半的白糖
  • 步驟 7/11
    繼續打發蛋白到溼性發泡，就是能拉起來角但不堅挺會倒下去的狀態，放入杯子剩下的所有白糖
  • 步驟 8/11
    繼續一會打到這樣蛋白有阻力，打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角，十分發，如圖，這個時候要停下來觀察一下不要打過頭哦！
  • 步驟 9/11
    這時候預熱烤箱，上下火160度，一邊先取三分之一的蛋白到麵糊裡，用翻拌切砍的手勢將麵糊攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    再把攪拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗裡，還是用翻拌，切拌的方式拌勻，不要打圈避免起筋，爭取在最短的時間內做好這一步，不要削泡了哦，拌勻的麵糊，如圖
  • 步驟 11/11
    然後烤盤上擺好紙杯，把麵糊裝進去，本來可以裝六個，此處省略很多字，，，上面撒點杏仁片，或者葡萄乾，也可以不放，上下火160度，二十分即可哦
釋出於 2018-09-23
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