Name: 古早蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 糕點用小麥粉 90g; 雞蛋 6個; 玉米油 78g; 牛奶 60g; 糖 65g; 鹽 1g

古早蛋糕

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黎呇別捏我臉豬_

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古早，指的是有一些歷史，令人懷念的東西。古早的東西一般就是那種年代的產物，古早這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用的比較多。所以，這古早蛋糕是指老以前的那種，只有雞蛋牛奶麵粉這種最常見的食材，做出來的味道是特別樸實，不像現在的食物滿滿的香精味。

其實這古早蛋糕，也是戚風蛋糕的一種變化，區別就是古早蛋糕是燙麵戚風，而且蛋白不需要打發到硬性發泡，最後烘烤時要用水浴法。所以挑戰戚風失敗的新手，可以來試試這款好做的古早蛋糕吧。

食材

糕點用小麥粉 90g

雞蛋 6個

玉米油 78g

牛奶 60g

糖 65g

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所用到的主要食材。
步驟 2/10

將玉米油用微波爐加熱1分鐘，篩入金龍魚糕點用小麥粉。
步驟 3/10

麵糊攪勻後，倒入牛奶拌勻。
步驟 4/10

再加入蛋黃，混合成細膩的麵糊。
步驟 5/10

蛋白里加入鹽，再分三次加入糖，用廚師機高速打發。
步驟 6/10

直到打到溼性發泡，轉為低檔整理氣泡。
步驟 7/10

將麵糊和蛋白混合。
步驟 8/10

倒入模具中，模具內部要墊油紙，如果模具邊緣比較低，需要用硬紙片圍起。
步驟 9/10

震出大氣泡後，放入烤箱中，模具下面要多加一個烤盤，烤盤裡加一碗冷水，150度烘烤60分鐘。出爐後將模具震兩下，拉起油紙從模具中取出，放在晾網上冷卻。
步驟 10/10

切掉邊角，切成方方正正的塊狀最漂亮。

小貼士

1.玉米油不要過分加熱，不然攪拌好的麵糊容易幹。

2.烤到半小時左右，要注意表面上色，如果顏色已深，要及時加蓋錫紙。

3.記得要用水浴法。

4.模具裡一定要墊油紙，方便脫模。

釋出於 2024-07-21