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古早蛋糕
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染墨丶若流雲運鵬

朋友們按照這個配方可以試做一次，新手會以0失誤的完成古早蛋糕，口感非常不錯，值得一試

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85克
雞蛋 5個
玉米油 40克
牛奶 40克
糖霜 30克
白醋 1小勺
白糖 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有食材備用。
  • 步驟 2/17
    分離好的5個蛋黃。
  • 步驟 3/17
    一定要用無水無油的盆子，把蛋清和蛋黃分離開來，打好的蛋黃。
  • 步驟 4/17
    這是分離好的蛋清。
  • 步驟 5/17
    把30克糖霜一次性加入到蛋黃盆中。
  • 步驟 6/17
    依次把牛奶和油分別加入蛋黃盆中，以鏟拌的方式攪勻。
  • 步驟 7/17
    然後加入麵粉，要上下翻拌攪成如圖這樣的蛋黃糊，放在一旁備用。
  • 步驟 8/17
    開始打發蛋清，在蛋清裡面加幾滴白醋高速打發。
  • 步驟 9/17
    60克白糖要分3次加入蛋清當中打發。
  • 步驟 10/17
    當連續打法5分左右的時候蛋清就會出現如圖這樣，提起打蛋器會有小彎鉤的樣子，我們的蛋白糊就打發好了。
  • 步驟 11/17
    這時取1/3的蛋白糊放在蛋黃糊盆中上下翻拌，千萬不要畫圈，以免蛋白消泡。
  • 步驟 12/17
    把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黃糊的盆中上下翻伴。
  • 步驟 13/17
    把調好的麵糊倒在烤盤裡用力敲打幾下，鎮出裡面的大氣泡，我是在烤盤上鋪了一層吸油紙，這樣烤好的時候有利於脫模。
  • 步驟 14/17
    烤箱上下火150度提前預熱5分鐘，然後把蛋糕糊的烤盤放在烤箱裡。
  • 步驟 15/17
    150度上下火定時50分鐘。
  • 步驟 16/17
    時間到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣涼透。
  • 步驟 17/17
    古早蛋糕大功告成。
釋出於 2020-07-21
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