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南瓜小蛋糕
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投漢合攘燒

之前烤的蛋糕表面總是開裂，而且裂口很大，後來諮詢了下才知道是溫度的事，這次用150度上下火烤的，上色也不深而且沒開裂，我用的兩個烤盤同時烤的，下層的就沒裂，上層的可能是離火太近了也裂口了，就是烤的時間要稍微長些。2012是我剛開始接觸烘焙結果就要末日了，還好能吃上自己做的蛋糕了。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120g
牛奶 80g
雞蛋 5個
玉米油 60g
鹽 適量
白糖 80g
白醋 2滴
南瓜泥 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有食材都準備好
  • 步驟 2/14
    南瓜用微波爐打熟碾成泥
  • 步驟 3/14
    蛋清蛋白分離
  • 步驟 4/14
    蛋黃中加入30克糖攪勻
  • 步驟 5/14
    再放入南瓜泥攪勻
  • 步驟 6/14
    倒入牛奶攪勻
  • 步驟 7/14
    分次加入油攪勻
  • 步驟 8/14
    低筋粉和鹽混合過篩
  • 步驟 9/14
    由上而下的切拌至無顆粒
  • 步驟 10/14
    蛋白中加2滴白醋打發，分次加入白糖打至乾性泡發
  • 步驟 11/14
    刮三分之一的蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 12/14
    再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內由上而下切拌均勻
  • 步驟 13/14
    再裝入模具內，震出大氣泡
  • 步驟 14/14
    放入預熱的烤箱內150度20分左右
小貼士

拌蛋糊時要由上而下的切拌，不能畫圈否則會消泡

烤箱時間依個家所定

釋出於 2022-04-25
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