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南瓜蒸蛋糕
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仔淨唾接途

沒有烤箱，看到飛雪無霜做的南瓜蒸蛋糕，也學著做了一會，味道不錯，只是有些粘盆底，可能是沒有涼透就心急的想看成果，哈哈！經驗不足，繼續努力，加油!

食材
南瓜 250g
小麥麵粉 50g
雞蛋 2個
糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材，南瓜切成塊，在微波爐裡轉10分鐘，取出後用勺子壓成泥。
  • 步驟 2/15
    南瓜泥里加入2個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    加入過篩的麵粉
  • 步驟 4/15
    攪勻
  • 步驟 5/15
    用電動打蛋器，將蛋清打出少許泡沫時加入1/3的白糖
  • 步驟 6/15
    泡沫變白後，再加入1/3白糖，用高速繼續打。
  • 步驟 7/15
    打至溼性泡沫時，加入最後的1/3白糖，用高速繼續打。
  • 步驟 8/15
    打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不流動。
  • 步驟 9/15
    將一半的蛋白糊加入南瓜糊裡，從下向上翻著攪勻。
  • 步驟 10/15
    再把南瓜糊倒入剩餘的蛋白糊裡，從下向上翻著攪勻。
  • 步驟 11/15
    取另一干淨盆，噴內壁塗少許油，防止粘連。
  • 步驟 12/15
    倒入拌勻的蛋糕糊，震出大泡。
  • 步驟 13/15
    盆上罩上保鮮膜
  • 步驟 14/15
    放鍋裡，大火隔水蒸40分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    蒸好關火後，過幾分鐘再開蓋取出。
小貼士

1.蛋白要打至硬性發泡才行。

2.蓋保鮮膜防止蛋糕表面被鍋蓋上的水破環蛋糕表面。

釋出於 2022-10-03
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