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香甜南瓜小蛋糕
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天之天威夏

南瓜有非常高的營養價值，而且口感綿軟，有著獨特的香甜氣息。同時南瓜還是減肥的好寶貝，碳水化合物很低，並富含維生素C、E。用南瓜做成的甜點有著自然的金黃色澤，非常可口，能夠讓人放鬆心情。所以今天我就來做一些南瓜小蛋糕，作為愜意的下午茶點心吧~

食材
低筋麵粉 200g
黃油 160g
南瓜 240g
雞蛋 2個
紅糖 60g
白砂糖 70g
肉桂粉 1小勺
泡打粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜、黃油切小丁。低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉混合均勻。
  • 步驟 2/16
    南瓜放入不粘奶鍋，噴一點點水，煮熟。也可以蓋上保鮮膜或蓋子，大火蒸熟。再或者可以放進微波爐裡煮熟。
  • 步驟 3/16
    將煮熟的南瓜用湯勺碾成泥後放涼。
  • 步驟 4/16
    黃油軟化至能輕鬆戳一個小洞後，放入紅糖和白糖，用電動打蛋器打發至體積變大、細膩的羽毛狀（紅糖容易結塊，需要注意）。
  • 步驟 5/16
    雞蛋打勻後，分四到五次加入打發的黃油裡，用打蛋器打勻。
  • 步驟 6/16
    每次倒入的雞蛋液不要太多，一點點就好，否則不容易和黃油打勻。
  • 步驟 7/16
    這是雞蛋和黃油攪打均勻後的狀態，應當是非常細膩絲滑的。
  • 步驟 8/16
    加入放涼了的南瓜泥。
  • 步驟 9/16
    用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 10/16
    混合好了肉桂粉和泡打粉的低筋麵粉過篩，倒入黃油、南瓜、雞蛋糊裡。
  • 步驟 11/16
    上下輕輕攪拌成溼潤的麵糊，不要畫圈，以免起筋。
  • 步驟 12/16
    混合好的麵糊。
  • 步驟 13/16
    將麵糊倒入裱花袋裡，剪開一個小口子。
  • 步驟 14/16
    將麵糊擠入紙杯裡（紙杯太大了，我只擠了1/2滿）
  • 步驟 15/16
    放入烤箱中層。我家的烤箱溫度偏高，所以我只用了130度上下火烤了13分鐘，到時間後，沒有馬上取出來，再燜兩分鐘後才取出來。
  • 步驟 16/16
    金黃的色澤，鬆軟的南瓜餡，絕對香甜可口。
小貼士

1、雞蛋要分次加入，否則無法和黃油打勻。

2、烘焙的時間和溫度根據自己家裡烤箱的情況來調整。

釋出於 2023-02-27
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