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湯種蜜豆土司
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帖傳說書酒風

最近特別的喜歡做土司，而且一次就是做兩個，因為揉麵發酵太費時間了，所以每次儘量多多一些！上次做的蜜紅豆就是為了今天的土司，味道真的很好，而且湯種的很是鬆軟

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 570g
湯種 180g
雞蛋液 60g
細砂糖 80g
牛奶 170g
黃油 50g
鹽 1勺
蜜紅豆 適量
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來製作湯種，40g的高筋麵粉加200g的涼水攪勻
  • 步驟 2/12
    然後放進微波爐里加熱成糊狀，（每次加熱20~30秒左右就拿出來攪拌一下再放進去，總共加熱約3分鐘左右），製作好之後放涼就放進冰箱冷藏起來
  • 步驟 3/12
    取180g的湯種加入到麵粉裡面
  • 步驟 4/12
    再加入其它左右的材料，用筷子攪成絮狀後，開始揉麵
  • 步驟 5/12
    揉出筋膜後方溫暖出發酵到3~4倍左右的大小
  • 步驟 6/12
    取出揉勻排出空氣，分成2份，鬆弛15分鐘 然後取一份擀成一張長形麵皮
  • 步驟 7/12
    再中間撒上一層蜜豆
  • 步驟 8/12
    兩邊向中間蓋起來
  • 步驟 9/12
    然後再在上面撒上一層蜜紅豆，壓薄底部
  • 步驟 10/12
    由下往上捲起來，尾部收緊
  • 步驟 11/12
    放進土司盒裡面蓋上保鮮膜，發酵到8~9分滿
  • 步驟 12/12
    刷上一層雞蛋液，放進預熱好的烤箱180度，下層，40分鐘左右
小貼士

做的是2個土司的量，做一個的話分量減半就可以了

釋出於 2023-05-31
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