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中種蜜豆吐司
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notify孤單

麵包機也能做出棒棒的麵包，超級柔軟的拉絲，十分可口，加上清甜蜜豆的搭配，營養美味，讓人忍不住愛上的一款吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
清水 126g
酵母 4g
高筋麵粉 90g
糖 45g
鹽 3g
雞蛋液 24g
淡奶油 24g
水 30g
黃油 24g
蜜豆 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將中種材料放入麵包桶，攪拌均勻，選擇15分鐘和麵程式。
  • 步驟 2/13
    程式結束後將麵糰發酵至兩倍大左右（大概2-3小時）
  • 步驟 3/13
    將中種麵糰撕成小塊，放入麵包桶內。新增入除黃油之外的主麵糰材料，再手動選擇一次和麵
  • 步驟 4/13
    15分鐘後放入黃油，麵糰繼續攪拌至出手套膜。
  • 步驟 5/13
    攪拌好的麵糰靜置發酵。
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵至2.5倍大，取出排氣。
  • 步驟 7/13
    麵糰分成4等份，擀成橢圓狀。
  • 步驟 8/13
    鋪上密紅豆粒。
  • 步驟 9/13
    對摺後捲起來。
  • 步驟 10/13
    放入麵包機中進行醒發。
  • 步驟 11/13
    發酵至兩倍大時，散入白芝麻粒，選擇淺色烘烤。
  • 步驟 12/13
    烘烤好的麵包放涼出爐。
  • 步驟 13/13
    麵包組織看得見的拉絲柔軟。
小貼士

麵包用麵包機烘烤選擇淺色，表皮非常薄

釋出於 2020-01-07
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