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肉桂蜜豆土司
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suit柔美

這是我有生以來做的第一款麵包，自從烤箱到家後只做過蛋糕烤過海鮮，麵包就一直沒碰，其實一直就很想做做看，但考慮需要很多的空閒時間來揉麵發麵就不敢輕易動手。剛好碰上休息天外面下大雨出不去，所以有時間來做做這款有蜜豆和肉桂香味的土司麵包

食材
高筋麵粉 260g
雞蛋 50g
黃油 30g
鹽 2g
白砂糖 35g
牛奶 130g
肉桂粉 3g
酵母 3g
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材稱量好備用，我忘把雞蛋拍進去了
  • 步驟 2/17
    把除了蜜豆和黃油的食材全放入盆裡攪勻
  • 步驟 3/17
    攪成一坨後拿打蛋器的揉麵棒開始揉麵
  • 步驟 4/17
    揉到出易破的膜
  • 步驟 5/17
    放入軟化的黃油
  • 步驟 6/17
    揉勻
  • 步驟 7/17
    麵糰揉至出不易破的膜後就可以停止了
  • 步驟 8/17
    把揉好的麵糰放入盆裡蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵至兩到兩倍半大就完成一次發酵
  • 步驟 10/17
    把麵糰排氣分三個小團蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 步驟 11/17
    把鬆弛好的麵糰擀成90CM長的面片，然後撒上蜜豆稍稍壓一下
  • 步驟 12/17
    捲成團
  • 步驟 13/17
    碼放到抹了油的土司盒裡進行二次發酵
  • 步驟 14/17
    發酵到麵糰八九分滿就可以蓋蓋烤制了
  • 步驟 15/17
    烤箱180度預熱5分鐘後烤35分鐘，位置中下層
  • 步驟 16/17
    烤好後倒扣放涼
  • 步驟 17/17
    脫模即可，頂上烤的有些過了
小貼士

因為是別人的方子，沒做過麵包，烤出來上色稍稍重了點，不過麵包本身的顏色也是有點黃的，下次可以縮短些時間30分鐘就差不多了。喜歡錶面光亮的還可以刷全蛋液烤，這樣更加漂亮。我開始用打蛋器揉麵到放黃油前，就已經很燙了，怕報廢了，放黃油後就用手揉，就能很快出膜，而且還省力氣。最後用放火上烤熱的鋸齒刀切面包就可以很容易，很整齊了。烤箱的溫度請根據自家的情況進行調整

釋出於 2022-09-11
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