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海苔肉鬆
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別凊仴聊嘸痕

很多小朋友平日裡都很愛吃肉鬆，它營養豐富、口感鮮美，易消化、食用方便，但很多媽媽又擔心外面購買的肉鬆選材和各種不良的新增劑，之前據說某品牌面包店用肉鬆粉做麵包，也網傳很多肉鬆是棉花做的，就連平時在超市中購買的一些肉鬆也會看到配料表中含有豌豆粉或雞肉之類的新增物等等，其實我們完全可以拒絕各種新增劑、防腐劑、味精、色素等等，給孩子吃最營養健康的肉鬆。

今天用新入的海氏廚師機做了一次海苔肉鬆，用到了攪拌槳，感覺分分鐘就拌好，根本不需要用擀麵杖壓或用手撕，真是解放了雙手，省時省力，超級方便！

時間:1-2小時
食材
豬裡脊肉 450克
生抽 4克
老抽 18克
料酒 2湯匙
細砂糖 13克
鹽 2克
玉米油 18克
姜 17片
小蔥 1顆
獨蒜 1顆
八角 1克
桂皮 1個
香葉 2片
熟白芝麻 12克
海苔片 9片
清水 適量
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/18
    把裡脊肉用水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入一匙料酒、兩片生薑和少許花椒。
  • 步驟 3/18
    開大火煮沸即可，為了把裡脊肉焯下水去腥。
  • 步驟 4/18
    把焯過水的裡脊肉切成4～5釐米的長條狀。
  • 步驟 5/18
    把裡脊肉、八角、香葉、桂皮、蔥、薑片、蒜、鹽、料酒和適量的清水一起放入高壓鍋內，清水剛好沒過食材。
  • 步驟 6/18
    蓋好蓋子，開大火煮開，當高壓鍋上氣發出“吱吱吱”響聲後，轉中火繼續煮20分鐘。
  • 步驟 7/18
    煮好的肉塊，筷子可以毫不費力的插進去，把裡脊肉撈出瀝乾水分。
  • 步驟 8/18
    廚師機提前安上攪拌槳，趁肉溫熱迅速加入廚師機攪拌桶內，繼續加入生抽、老抽、細砂糖和玉米油。
  • 步驟 9/18
    開啟廚師機1檔攪拌開，持續3分鐘時間，可根據肉塊的大小來調整攪拌時間，打散即可。
  • 步驟 10/18
    攪拌後的肉是一絲一絲的狀態，這時可以嚐嚐味道，根據自己喜好酌情調整下口味。
  • 步驟 11/18
    烤盤鋪上油紙，把肉絲均勻鋪在烤盤上。
  • 步驟 12/18
    入烤箱中層，上下火170度烤10分鐘，中途烤至5分鐘時取出給肉絲翻個面。
  • 步驟 13/18
    烤完之後繼續加入攪拌桶內。
  • 步驟 14/18
    開4檔4分鐘，打出細絨。
  • 步驟 15/18
    打好之後，剪入海苔碎和加入熟白芝麻，拌勻。
  • 步驟 16/18
    入烤箱內，上下火160度烤10分鐘，中途5分鐘時一樣還是要給肉鬆翻個面。
  • 步驟 17/18
    再次把烤好的肉鬆加入廚師機攪拌桶內，4檔4分鐘即可。
  • 步驟 18/18
    美味又營養健康的海苔肉鬆就製作完成了。
小貼士

1、肉鬆製作完好後放涼密封，冰箱冷藏，儘快食用完。

2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況適當調整。

3、肉鬆成品約190克，我用了9小張海苔，非大張，喜歡吃海苔和芝麻多點的，可適當多新增些，反之不喜歡的可不加。

釋出於 2025-02-21
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