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山藥蒸雞
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小星宇同學

蒸雞之種種。做了N次蒸雞，越來越感覺蒸雞之便捷，而且可以百變配搭。只是在嘗試了不同搭配的蒸雞之後，開始感到黔驢技窮，似乎再也找不到新穎的配搭。買了鐵棍山藥之後，某日看到堆在地上的鐵棍山藥，忽然想到山藥蒸雞也是一道不錯的蒸菜。鐵棍山藥比較瓷實，直接蒸熟了吃，雖然粉糯的口感也挺好吃，但也會容易讓人感覺噎哽。最重要的是，這種樸實無華的吃法往往容易讓人感覺單調。讓山藥同雞一起，在高強度的熱力作用之下，熟到綿軟，同時又吸收了豐美的雞汁，不僅口感酥軟，而且味道鮮美。

蒸菜顯然是一種很省事的烹飪方式，只需要醃製，入鍋，出鍋，吃，簡單四步，便可享受一道鮮美的山藥蒸雞。

食材
雞肉塊 200g
鐵棍山藥 250g
豆瓣醬 10g
料酒 5g
雞粉 3g
澱粉 8g
鹽 1g
姜蒜 適量
蔥 3根
花椒 數顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：雞肉塊200克，鐵棍山藥250克，豆瓣醬10克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆，
  • 步驟 2/13
    雞肉洗淨切塊，
  • 步驟 3/13
    姜蒜洗淨拍碎，
  • 步驟 4/13
    蔥切成蔥段，備用。
  • 步驟 5/13
    將姜蒜蔥和所有調料倒入雞塊中，拌勻，
  • 步驟 6/13
    加入澱粉，
  • 步驟 7/13
    拌勻，醃製半小時以上。
  • 步驟 8/13
    土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，鋪在盤底，
  • 步驟 9/13
    表面放上醃好的雞肉。
  • 步驟 10/13
    放入高壓鍋蒸屜中，
  • 步驟 11/13
    蓋上蓋子，放好限壓閥，大火蒸至上壓後轉中火蒸約20-25分鐘。
  • 步驟 12/13
    待氣壓排盡，揭蓋，
  • 步驟 13/13
    出鍋，表面撒蔥花，趁熱食用。
小貼士

鐵棍山藥與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。

蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。

使用高壓鍋需注意安全。

釋出於 2022-09-27
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