陳皮蘑菇蒸雞 - 陳皮蘑菇蒸雞的做法,陳皮蘑菇蒸雞怎麼做好吃,陳皮蘑菇蒸雞的家常做法 - 京細菜譜

陳皮蘑菇蒸雞

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醉裡秋波

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蒸雞一法大概是除燉之外最簡單的做法了，其它如煎炸烹炒燜，無不需要時時守在鍋臺邊，或投料或翻炒。而蒸之一法，只需要幾分鐘醃拌，兩分鐘入鍋，剩下的問題儘可以交給時間去處理。唯一要緊的一件事是，蒸上以後，得記著去收菜，遺忘的後果有可能是極其嚴重的安全事故。

一直以為，冰箱裡的冷凍蘑菇是松茸。某一天，忽然對這個判斷起了疑心，松茸冷凍，真會變成黑色麼？管它是什麼菌子，用來蒸雞定是好味。加點陳皮，可以增香健胃。蘑菇在底，雞肉在上，當熱力上升時，鮮美的雞汁會向下滲透，被蘑菇吸收，於是蘑菇便有了鮮美的肉味兒。。。。

食材

冷凍蘑菇 200g

雞肉塊 200g

豆瓣醬 8g

鹽 1g

雞粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用料：冷凍蘑菇200克，雞肉塊200克，豆瓣醬8克，鹽1克，雞粉3克，料酒5克，澱粉8克，黑胡椒粉適量，姜蒜適量，蔥3根，花椒數顆，
步驟 2/13

雞洗淨斬塊。
步驟 3/13

姜蒜切碎，蔥分別切段和蔥花。
步驟 4/13

陳皮洗淨，備用。
步驟 5/13

將雞肉塊和所有調料放入大碗，拌勻，
步驟 6/13

加入澱粉，
步驟 7/13

拌勻，醃製半小時以上。
步驟 8/13

蘑菇洗淨，切成小塊，擺入盤底。
步驟 9/13

表面放上醃好的雞肉。
步驟 10/13

放入高壓鍋蒸屜中，
步驟 11/13

蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，轉中火蒸約20分鐘。
步驟 12/13

熄火，待氣壓排盡後揭蓋，
步驟 13/13

出鍋，撒一把蔥花，趁熱食用。

小貼士

蘑菇與雞的比例可以根據自己喜好酌情調整。

使用新鮮蘑菇風味更佳。

蒸制時間需根據自己想要的軟硬度酌情增減。

使用高壓鍋需注意安全。

釋出於 2024-02-02