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玉米蘑菇燉雞肉
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一朝風月英逸

玉米蘑菇燉雞肉

時間:30分鐘-1小時
食材
公雞 半隻
粘玉米 2棒
紅蘑 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 8g
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
花椒 5粒
料酒 8g
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞肉用清水浸泡，反覆換幾次清水，蘑菇提前泡好備用，玉米解凍（冰箱冷凍的，最好用新鮮的）。
  • 步驟 2/7
    將玉米切寸段（如圖）。
  • 步驟 3/7
    鍋里加底油，油溫六成熱的時候，將控淨血水的雞肉放鍋中，多翻炒一會，炒出油，成黃色。
  • 步驟 4/7
    鍋內溫度高的時候，烹料酒翻炒，去除腥味，然後加蔥和生抽翻炒。
  • 步驟 5/7
    加溫熱水（不加冷水，雞肉驟然收縮，影響口感），我加的多，笨雞不愛熟，如果用肉食雞，不用加這麼多的水。大火燒開，小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    雞肉燉六成熟的時候，加玉米和蘑菇，加適量的鹽和五香粉，蓋鍋繼續小火燉。
  • 步驟 7/7
    熟的時候，大火收汁，留點湯汁好吃，關火加雞精。
小貼士

水要加溫熱的，一次性加足。公雞半隻（可以用母雞或者雞腿代替），粘玉米2棒（冰凍熟的），紅蘑30克（其它蘑菇可以替代）。

釋出於 2020-09-30
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