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玉米蘑菇燉雞肉
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思域flap

在農家樂飯店，我們經常吃的一道菜，就是散養的笨雞燉蘑菇或者玉米土豆，大家都特別愛吃，超級下飯，大家都問我如何製作，我一直想整理一篇菜譜（積壓了上百篇菜譜沒整理，目前，我只要有時間，一天能整理釋出好幾篇，喜歡我菜譜的多關注一下就可以陸續看到了）前些日子，朋友送了一隻農村自己家養的大公雞，這隻雞太大了，我分兩次製作的，這是第二次製作的圖片（第一次製作的圖片，不知道儲存到哪了，當時是燉公雞，沒加玉米），這款菜，除了雞肉特香，另外一個特點就是玉米吸足了雞肉的湯汁，好吃到不想停下來，增肥的節奏呀，控制不了了，先吃完再減肥吧，不怕胖的看過來：

時間:30分鐘-1小時
食材
公雞 半隻
粘玉米 2棒（冰凍熟的）
紅蘑 30克
生抽 10克
花椒 五粒
料酒 8克
雞精 1克
鹽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞肉用清水浸泡，反覆換幾次清水，蘑菇提前泡好備用，玉米解凍（冰箱冷凍的，最好用新鮮的）。
  • 步驟 2/7
    將玉米切寸段（如圖）。
  • 步驟 3/7
    鍋里加底油，油溫六成熱的時候，將控淨血水的雞肉放鍋中，多翻炒一會，炒出油，成黃色。
  • 步驟 4/7
    鍋內溫度高的時候，烹料酒翻炒，去除腥味，然後加蔥和生抽翻炒。
  • 步驟 5/7
    加溫熱水（不加冷水，雞肉驟然收縮，影響口感），我加的多，笨雞不愛熟，如果用肉食雞，不用加這麼多的水。大火燒開，小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    雞肉燉六成熟的時候，加玉米和蘑菇，加適量的鹽和五香粉，蓋鍋繼續小火燉。
  • 步驟 7/7
    熟的時候，大火收汁，留點湯汁好吃，關火加雞精。
小貼士

水要加溫熱的，一次性加足。公雞半隻（可以用母雞或者雞腿代替），粘玉米2棒（冰凍熟的），紅蘑30克（其它蘑菇可以替代）。

釋出於 2020-07-01
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