這裡所說的鮮蘑菇是指口蘑，它是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，是被公認的“安全食品”和“保健食品”。蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內難以消化，能保持水分，吸收膽固醇；對減肥也有點幫助。用蘑菇來燉溫中益氣、滋養五臟的雞肉，這個湯既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩，是家庭日常的補虛養身靚湯。