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紅燒肉
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書柳歐買嘎絲

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以帶皮五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉或梅花肉，做法多達二三十種。紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化

食材
豬梅花肉 1.5斤
花椒 15顆
辣椒 2個
鹽 1勺
五香粉 2克
白沙糖 2勺
姜 1塊
八角 2克
料酒 10克
清水 適量
油 4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    切塊備用
  • 步驟 3/11
    鍋裡放油，加入白糖，小火熬化
  • 步驟 4/11
    等白糖溶化冒泡的時候加入切好的肉塊
  • 步驟 5/11
    快速的翻炒
  • 步驟 6/11
    加入鹽，翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    取高壓鍋，放入花椒，姜
  • 步驟 8/11
    在放入八角，辣椒，
  • 步驟 9/11
    放入五香粉，料酒，醬油
  • 步驟 10/11
    放入炒好的肉塊，加入沒過肉塊的清水，大火煮開，轉小火煮，25-30分鐘
  • 步驟 11/11
    煮好後，盛出即可
小貼士

喜歡香點的，可以用三層肉，我比較喜歡用梅花肉，比較瘦，肉質細嫩

釋出於 2022-11-18
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