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芸豆煮肉皮
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卓捶奧估秤

肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化，膠原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，在烹調過程中可轉化成明膠，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

食材
芸豆 300g
豬肉皮 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    生薑洗淨，用刀拍一下備用
  • 步驟 2/15
    小蔥去根洗淨，切成段備用
  • 步驟 3/15
    肉皮洗淨放到鍋中，加入適量的水
  • 步驟 4/15
    焯水
  • 步驟 5/15
    焯完水後用冷水沖洗
  • 步驟 6/15
    把沖洗乾淨的肉皮放到刀板上，切成片
  • 步驟 7/15
    把肉皮、蔥段和生薑放入高壓鍋裡，加入適量的水， 灑入適量的鹽、雞精和料酒
  • 步驟 8/15
    芸豆洗淨，去兩頭去莖，切成段
  • 步驟 9/15
    鍋中放水煮沸
  • 步驟 10/15
    把芸豆倒進去焯水
  • 步驟 11/15
    焯好水倒入籃中，用冷水沖洗，瀝乾水分
  • 步驟 12/15
    鍋中放油開火預熱
  • 步驟 13/15
    把肉皮倒入油鍋翻炒
  • 步驟 14/15
    灑上適量的鹽、白糖和雞精，倒入適量的老抽和水
  • 步驟 15/15
    再把芸豆倒入，蓋上鍋蓋煮沸後再小火燜一會兒就可以出鍋了
小貼士

1、肉皮要先焯水，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。

2、芸豆必須煮熟，不然會中毒的。

釋出於 2024-06-22
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