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胡蘿蔔豆乾肉皮凍
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二宮小佩奇

冬天氣候寒冷乾燥，皮膚容易缺水起皺，常食肉皮凍，可以令肌膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，給皮膚來個深層保養，既養顏又美味！這次製作的皮凍中加入了豆腐乾和胡蘿蔔，營養變得更加豐富。彈性十足的肉皮凍包裹著胡蘿蔔與豆腐乾，看起來晶瑩透徹，吃著韌勁十足。做法源於傳統老北京豆兒醬，只是配方中減掉了黃豆，其他食材沒有變化。記得在北方生活時北方熟食櫃裡都會皮凍賣，看著晶瑩剔透的像個珠寶，其實裡邊也沒多少肉皮，外邊賣的哪能有自己做的這麼實在呢？所以想吃放心的皮凍還是踏踏實實自己家裡熬吧。上次做皮凍時有豆友說自己做皮凍失敗了，估計主要原因是肉皮和水的配比問題，這次特意在製作過程中稱量了肉皮和水的重量，若按這個比例操作就一定會成功的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉皮 650g
水 1000g
胡蘿蔔 100g
豆腐乾 100g
鹽 適量
生薑 適量
大蔥 適量
八角 適量
乾紅椒 適量
白酒 適量
醬油 適量
香油 適量
香菜 適量
紅椒 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉皮煮熟颳去油脂豬毛用鹼水反覆清冼乾淨
  • 步驟 2/14
    切細絲
  • 步驟 3/14
    準備好豆腐乾、胡蘿蔔、八角、生薑、乾紅椒和大蔥
  • 步驟 4/14
    650克肉皮放1000克水加大蔥、1塊拍散的生薑、3個八角和幾個乾紅椒後倒入適量的白酒
  • 步驟 5/14
    高壓鍋大火煮開轉中火壓10分鐘關火
  • 步驟 6/14
    豆腐乾和胡蘿蔔切丁
  • 步驟 7/14
    開啟鍋蓋後取出八角、大蔥、生薑和紅椒
  • 步驟 8/14
    下胡蘿蔔丁煮1分鐘
  • 步驟 9/14
    加鹽
  • 步驟 10/14
    加豆腐乾丁
  • 步驟 11/14
    最後倒入醬油攪勻關火
  • 步驟 12/14
    倒入容器中
  • 步驟 13/14
    凝固後可切片食用
  • 步驟 14/14
    用大蒜、香菜、新鮮的紅辣椒、香醋、香油調製的調料
小貼士

1、肉皮煮熟颳去豬毛和油脂後用加入食用鹼搓洗更有利於肉皮上殘留油脂的去除。

2、煮肉皮凍的姜直接用大塊姜拍散放入煮好後也便於取出。

3、煮肉皮凍用加入適量白酒去肉皮異味效果很好。

釋出於 2022-04-18
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