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茶樹菇&豬肋骨
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魂夢歸他處殳

茶樹菇還是去年一位廣州的車友在四川幫忙給買的，據說是青山溝的野生菇，我感覺就是有點老，一半會也燉不熟，不過吃起來味道還是可以的，很香。

豬肋骨是買的排骨，淨排單做吃的了，剩下的脊骨那部分就燉茶樹菇了，很香的一鍋菜特好吃 。

食材
幹茶樹菇 150g
豬肋骨 500g
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 3片
香葉 3片
桂皮 2根
大料 3朵
花椒 20粒
雞精 5g
蔬菜調味料 5g
醬油 15g
大棗 8個
糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肋骨洗淨用冷水浸泡30分鐘，泡出血水和異味；
  • 步驟 2/13
    各種調料；
  • 步驟 3/13
    鍋裡放涼水，將蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、山楂酒、桂皮以及泡過水的豬肋骨一同放入鍋中，開大火燒開；
  • 步驟 4/13
    撇去浮沫；
  • 步驟 5/13
    幹茶樹菇洗淨，用水泡3小時，泡好的茶樹菇；
  • 步驟 6/13
    稍厚的豆腐皮洗淨；
  • 步驟 7/13
    切成段的茶樹菇、豆腐皮切三角形；
  • 步驟 8/13
    豬骨頭的鍋中放入8枚大棗；
  • 步驟 9/13
    再放入切成段的茶樹菇，慢火燉30分鐘；
  • 步驟 10/13
    然後再放入切好的豆腐皮；
  • 步驟 11/13
    倒入醬油調味；
  • 步驟 12/13
    倒入雞精、鹽；
  • 步驟 13/13
    到入蔬菜調味料，繼續慢火燉煮10分鐘。就可以出鍋了。
小貼士

1、幹茶樹菇不容易煮熟，要慢火燉，最好放高壓鍋裡，這樣成熟的快一些；

2、豬骨燉茶樹菇可以互相吸取對方的味道，燉的時間長一點，味道都燉出來了，所以特香。

釋出於 2022-07-07
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