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菜花燉牛腩
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迷戀

在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，我買的這牛腩就是這部分。去超市正趕上賣肉的師傅從牛裡脊肉上剔牛腩，如果去晚了，這牛腩早會被人搶光了呢。買了牛腩之後，家裡只有菜花，感覺用菜花配也可以，就做著試了，味道還不錯，菜花很百搭呢

食材
牛腩 500g
菜花 300g
油 適量
鹽 適量
燉牛肉料包 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛腩在冷水中沖泡，洗去血水，洗淨
  • 步驟 2/9
    將牛腩放入冷水鍋中，開火焯到牛腩變色，撈出控水，裝小盆裡，放入燉牛肉的料包，從超市買的配好的料包，有辣椒、大料、花椒、肉桂、五香粉，再放入兩節蔥段，兩塊姜，姜要拍裂開，加入適量料酒，鹽，醃至一小時
  • 步驟 3/9
    將醃好的牛腩放入高壓鍋內，加清水適量，不要沒過牛腩
  • 步驟 4/9
    選擇豆筋加熱，估計有四十分鐘，自動關火
  • 步驟 5/9
    菜花掰小瓣放冷水鍋內加熱，煮八成熟，撈出控水
  • 步驟 6/9
    鍋內加少量油加熱
  • 步驟 7/9
    將菜花放入翻炒，並加入少許鹽，炒均
  • 步驟 8/9
    將燉好的牛腩倒入，翻炒，嘗鹹淡，不鹹再放入適量鹽
  • 步驟 9/9
    出鍋前加入適量雞精，翻炒均勻出鍋
小貼士

炒菜花時鹽要適量少放，因為牛腩已經有放鹽了

釋出於 2022-10-11
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