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燉豬脊骨
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忌戮透蠢瘸

清理冰箱時，發現一包豬脊骨，肉倒是很厚，就是不知什麼時間買的了，公公總給我們往冰箱裡塞東西，而我又沒有的時間及時做，有些東西就會在我們冰箱待很久才被發現，被發現時，他們常常是皮也皺了，肉也幹了，一副無精打細的樣子。怎麼辦呢？怎麼才能處理這些在冰箱裡呆了太久的食物呢，怎麼讓他們吃起來更新鮮一點呢?

食材
豬脊骨 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
老抽 適量
紅辣椒 適量
蔥花 適量
生薑 適量
牛奶 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用水泡一泡 洗淨
  • 步驟 2/12
    放清水中 燒開 去掉血沫
  • 步驟 3/12
    撈出 控幹
  • 步驟 4/12
    鍋中放入少量花生油 加入蔥花 花椒 大料 爆香
  • 步驟 5/12
    加入豬脊骨 翻炒
  • 步驟 6/12
    加入老抽
  • 步驟 7/12
    料酒
  • 步驟 8/12
    加入清水 燉開
  • 步驟 9/12
    加入紅辣椒 燉大約十分鐘
  • 步驟 10/12
    把豬脊骨 拿出 放入電高壓鍋中 再放入蔥花 薑片 花椒大料 紅辣椒 料酒 生抽 白糖 牛奶 鹽 （ 原來的鐵鍋中湯汁倒掉）
  • 步驟 11/12
    高壓鍋燉煮四十分鐘後
  • 步驟 12/12
    味道還不錯
小貼士

換兩次水 去掉哈喇味 多放一點生薑 加入鮮牛奶 也是提鮮 使豬肉和新肉一樣鮮

釋出於 2023-07-25
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