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回鍋鵝
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半香劇

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，熱量，鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料。鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，被認為是世界上上等的營養品之一。

食材
鵝 1000g
魔芋 100g
杏鮑菇 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
味精 適量
蔥 適量
甜椒 適量
尖椒 適量
老抽 適量
蠔油 適量
紅椒粉 適量
芝麻 適量
豆辦 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鵝砍塊
  • 步驟 2/17
    焯水
  • 步驟 3/17
    放電壓力鍋壓30分鐘
  • 步驟 4/17
    魔芋焯水
  • 步驟 5/17
    準備材料
  • 步驟 6/17
    鍋中起油
  • 步驟 7/17
    加入姜蒜花椒，八角，鹽，豆辦
  • 步驟 8/17
    加入鵝塊翻炒
  • 步驟 9/17
    加入老抽
  • 步驟 10/17
    加入蠔油
  • 步驟 11/17
    加入魔芋翻炒
  • 步驟 12/17
    加點水燒製入味
  • 步驟 13/17
    加入杏鮑菇翻炒
  • 步驟 14/17
    加入甜椒，尖椒翻炒
  • 步驟 15/17
    加入蔥，味精，紅椒粉，芝麻
  • 步驟 16/17
    炒勻關火
  • 步驟 17/17
    盛盤
小貼士

大火回鍋

釋出於 2022-05-27
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