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紫薯蜂蜜小蛋糕
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欒殺戮天下

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。這個紙杯小蛋糕主要是做了送給我老搭檔的隨手禮。家裡只有95g低筋粉了，總共才做了8個，自己嚐了一個，餘下七個剛好放一個大圓形塑膠保鮮盒帶去了，可惜忘了拍照了。

時間:10-30分鐘
食材
蜂蜜 50g
雞蛋 3個
綿白糖 40g
紫薯糊 75g
低筋粉 95g
玉米油 20g
牛奶 20g
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖(紫薯已蒸熟的)
  • 步驟 2/15
    全蛋打發。加入所有白糖和蜂蜜
  • 步驟 3/15
    用隔水加溫電動一檔打蛋（下面的鍋里加上1/2的涼水，開小火加熱），直到蛋液和砂糖均勻混合。
  • 步驟 4/15
    開啟打蛋機的3檔（中速）打蛋液，邊打邊觀察有大氣泡，蛋液膨脹約兩倍顏色仍然是黃色；
  • 步驟 5/15
    繼續3檔打2分鐘，色澤變白；
  • 步驟 6/15
    繼續打至蛋液起些微波紋，細膩，提起打蛋頭，蛋液呈緞帶形，打發完成。
  • 步驟 7/15
    分兩次篩入低筋粉。第一次篩入1/2，用刮刀輕輕切拌，拌勻，
  • 步驟 8/15
    紫薯用料理機打成糊，加到另一個盆中和的牛奶、玉米油、食鹽拌勻
  • 步驟 9/15
    紫薯用料理機打成糊，加到另一個盆中和的牛奶、玉米油、食鹽拌勻
  • 步驟 10/15
    取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌勻
  • 步驟 11/15
    再將拌好的糊倒入到餘下的三分之二的蛋糊中混合拌勻
  • 步驟 12/15
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 13/15
    將拌好的蛋糕糊分入每個小紙杯中
  • 步驟 14/15
    入烤箱，中下層，180度20分鐘。
  • 步驟 15/15
    時間到出爐，有開裂形象，但無大礙。涼涼即可。
小貼士

1，隔水打蛋，下面先加的是涼水，邊打邊等水溫慢慢升溫到體溫時撤離。

2，加低筋粉拌時要輕，要從底部翻拌，還得注意時間不能太長，以免消泡。

3，烘烤時間根據各家烤箱效能來調整。

釋出於 2022-11-27
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