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蔓越莓司康
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單戀

司康（scone), 又叫做英國鬆餅，起名字起源於一塊石頭，這塊石頭就叫做“司康之石”（stone of scone），也是蘇格蘭皇室加冕的地兒。它的另一個英文名沒那麼玄乎，特討喜，叫quick bread。瞧，這多簡潔明瞭，快速麵包，多樸實的名字。但是人家司康聽起來高大上啊，說出來讓人立馬覺得不！明！覺！厲！

司康的口感融合了派的酥鬆和蛋糕的軟潤，這種口感源於黃油和麵粉的攪拌方式--黃油丁和麵粉充分揉搓成粗粗的顆粒狀，同時牛奶和雞蛋液的加入，增加了溼潤度，吃在嘴巴里是很綿軟的。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小勺
細砂糖 20g
黃油 50g
雞蛋 1個
牛奶 60g
鹽 2g
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低粉和泡打粉過篩兩次。
  • 步驟 2/16
    黃油從冰箱裡拿出後切丁。
  • 步驟 3/16
    黃油丁放入麵粉，用料理機打碎，讓黃油和麵粉徹底融合。
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻後稱粗粗的芝士粉狀。
  • 步驟 5/16
    細節圖。
  • 步驟 6/16
    加入雞蛋液和牛奶。
  • 步驟 7/16
    稍微攪拌至無干粉。
  • 步驟 8/16
    放入保鮮袋後靜置半小時。
  • 步驟 9/16
    蔓越莓剪碎。
  • 步驟 10/16
    由於麵糰粘性較大，拿出來之前現在案板上灑些低粉。
  • 步驟 11/16
    麵糰擀開後把蔓越莓幹灑在表面。
  • 步驟 12/16
    擀成長方形，一面折起。
  • 步驟 13/16
    剩下一邊也折起來。重複三次。
  • 步驟 14/16
    用你喜歡的模具均勻分成小份。
  • 步驟 15/16
    表面塗上蛋液。
  • 步驟 16/16
    放入預熱180度的烤箱烤15-18分鐘。
小貼士

1. 麵粉和黃油丁混合的時候，如果沒有料理機可以直接切拌。

2. 步驟7加入蛋液和牛奶的時候無需過分糅拌，只要無明顯乾粉就可以。

3. 蔓越莓可以在步驟7的時候加入。我是之前忘了加蔓越莓，所以在麵糰醒好之後才加入的。

4. 模具邊緣比較薄切出來的會更好看。

釋出於 2022-10-14
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