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慕斯蛋糕
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看仁琴境嗚

因為自己不會裱花，也沒有工具，但是愛吃的決心是自己學會了做蛋糕，最近這半年我們家是沒有吃過外面的都是自己做的，覺得吃著放心，光吃戚風蛋糕海綿蛋糕覺得有些單調了，預示就開始學做了慕斯蛋糕。得到了大家的一致好評。我用的是黃桃罐頭做的，其實用什麼都可以，不一定非得用指定的這種，關鍵是和自己的口味才是最合適的。

食材
黃桃 150g
動物性淡奶油 150g
細砂糖 60g
吉利丁片 15g
冷水 80g
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    這是做慕斯蛋糕的餅底，我用的是海綿蛋糕，如果大家不喜歡海綿蛋糕的口味也可以選擇戚風或者是酸奶蛋糕，蛋糕師提前一天的晚上做的，因為以前介紹過海綿蛋糕，就不囉嗦了，我做的事八寸的心形的，用的是三個雞蛋的。
  • 步驟 2/22
    將海綿蛋糕切成三份，留兩份，多餘的一份讓孩子們吃了。
  • 步驟 3/22
    黃桃罐頭水果。
  • 步驟 4/22
    黃桃稱重在黃桃里加入40克冷水，再加入細砂糖。
  • 步驟 5/22
    放入料理機打成果泥。
  • 步驟 6/22
    吉利丁片掰成小片，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。
  • 步驟 7/22
    把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱，並不斷地攪拌直到變成液態，把液態的吉利丁液倒入到果泥中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/22
    把液態的吉利丁液倒入到果泥中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/22
    分成兩份，其中一份為40克，留著備用，剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得膠味濃稠。
  • 步驟 10/22
    打發淡奶油，
  • 步驟 11/22
    奶油打至六七成就可以了。
  • 步驟 12/22
    把冷卻的果泥倒入到打好的奶油中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 13/22
    攪拌好的慕斯液。
  • 步驟 14/22
    在八寸心形蛋糕模具中鋪上一層蛋糕，蛋糕周圍切去一釐米，這是第一次做的切得真不均勻，不過一會就看不出來了。
  • 步驟 15/22
    倒入一半的慕斯餡。
  • 步驟 16/22
    再鋪上另一片蛋糕倒入另一半慕斯餡。
  • 步驟 17/22
    用抹刀抹平，把慕斯餡抹平放入冰箱冷藏六小時以上。直回到慕斯餡完全凝固，
  • 步驟 18/22
    取出事先預留的40克慕斯液隔水融化。
  • 步驟 19/22
    從冰箱取出冷藏好的慕斯蛋糕。
  • 步驟 20/22
    澆在慕斯蛋糕上。
  • 步驟 21/22
    用熱毛巾捂一下模具周圍很容易就脫模了。
  • 步驟 22/22
    裝飾上水果，水果隨自己喜好擺放。
小貼士

做慕斯蛋糕的水果可以根據自己的口味選擇，模具也是一樣，沒有心形的就用圓形的方形的是一樣的。

因為我是新手最後澆鏡面的時候才在模具中澆的。也可以先脫模再叫鏡面。

水果根據自己的口味隨便選擇，擺放造型。

釋出於 2022-05-11
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