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草莓慕斯蛋糕
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何必掩飾雨薇

一直喜歡慕斯蛋糕的柔軟香甜和入口即花的口感，而且可以加入不同的水果一起做成慕斯，考究一點的先把水果熬成果醬，這樣做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加細膩，嫌麻煩的就直接把水果用料理機攪拌成水果泥。我還想喜歡先熬醬的方法

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕 一個
淡奶油 200g
魚膠粉 8g
草莓醬 160g
QQ糖清水 45g
魚膠粉清水 35g
酸奶 70g
QQ糖 30g
白糖 40g
糖珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備2片戚風蛋糕，一片修成小一圈
  • 步驟 2/14
    準備慕斯材料
  • 步驟 3/14
    8克魚膠粉加入35克清水攪拌均勻浸泡10分鐘
  • 步驟 4/14
    隔熱水至全部融化後待涼
  • 步驟 5/14
    淡奶油里加入10克糖打發至有明顯紋路但還可以流動狀態
  • 步驟 6/14
    草莓醬裡倒入酸奶和30克白糖攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    再把晾涼的魚膠粉倒入攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    倒入打發的淡奶油混合均勻成慕斯液
  • 步驟 9/14
    模具用錫紙包好，先加入一片大的蛋糕片，再倒入一半慕斯液
  • 步驟 10/14
    再把小一圈的蛋糕片加入
  • 步驟 11/14
    再把餘下的慕斯液全部倒入，差不多八分滿，留一點空間做鏡面。進冰箱冷藏4小時
  • 步驟 12/14
    把QQ糖加入清水隔水融化，我把它直接進微波爐30秒
  • 步驟 13/14
    等時間到從冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再進冰箱冷藏2小時即可
  • 步驟 14/14
    脫模的時候用電吹風或者熱毛巾下即可，裝飾依照自家的喜歡，我用的是糖珠裝飾。
小貼士

1.加入的酸奶要濃稠厚實的那種。

2.圖片裡的量是2只慕斯的量，我已經把這些分解了。

釋出於 2024-05-15
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