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紅燒肉
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咖啡斬之碎夢喟

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉

食材
五花肉 400.0克
姜 5.0克
蒜 3.0瓣
桂皮 2.0條
八角 3.0克
鹽 1.0勺
白糖 3.0勺
生抽 1.0勺
水 600.0毫升
香果 1.0個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選用均勻的五花肉，洗乾淨後切成2～3釐米的厚度。
  • 步驟 2/9
    鍋中放清水，肉塊倒鍋中中火煮5分鐘。盛起備用
  • 步驟 3/9
    鍋洗乾淨後用小火將鍋燒乾，慢慢把五花肉煸出少量的油
  • 步驟 4/9
    把桂皮，八角，香果煸像
  • 步驟 5/9
    炒白糖這一步很關鍵，繼續小火慢慢把白天炒成淺黃色
  • 步驟 6/9
    白糖炒好厚就不停的翻五花肉，使得糖把肉包裹
  • 步驟 7/9
    加入姜，蒜，鹽，生抽
  • 步驟 8/9
    放600毫升的清水，蓋上蓋子大火燜煮40分鐘，待湯汁收濃即可
  • 步驟 9/9
    另起鍋把上海青燙熟，然後擺盤就可以了
小貼士

1,做紅燒肉，炒白糖時是最關鍵的，不宜火大.會炒老。火太小不宜上色

2，青菜不要燙得太熟了

釋出於 2023-02-26
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